Complément indispensable du manuel de Techniques et Moyens de Gestion (gestion comptable, financière et fiscale), les exercices et les cas présentés dans cet ouvrage abordent tous les points du programme de 1ère année de BTS Hôtellerie-Restauration à partir de situations pratiques en vue de permettre aux étudiants : • de réaliser les travaux comptables et fiscaux courants : Comptabilité des achats et des ventes, déclaration de TVA, bulletins de paye... • d'utiliser les informations comptables et commerciales pour réaliser des tableaux de bord qui serviront au contrôle de gestion : Calcul des soldes intermédiaires de gestion, de la marge brute, du R.B.E., calcul de ratios et utilisation de normes professionnelles... Conçus pour les besoins de la préparation au B.T.S. Hôtellerie-Restauration (1ère année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires orientées vers l'hôtellerie et le tourisme (I.U.P, Maîtrise, I.U.F.M.) ainsi qu'aux professionnels qui cherchent à mettre en place une organisation comptable efficace et à tirer le meilleur parti des informations comptables pour l'aide à la décision et le contrôle de leur exploitation.
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