Des pâtes pour tous les jours et à toutes les sauces ! Salées, sucrées, chaudes ou froides, à la tomate ou à la crème, farcies, en salade ou en soupe, Le Grand Livre des pâtes vous invite à découvrir comment accommoder toutes les pâtes selon vos envies, vos humeurs, les saisons et le temps dont vous disposez. Avant de vous lancer dans la préparation de ces recettes alléchantes, quelques petits rappels s'imposent : comment cuire les pâtes al dente ? Quelle quantité prévoir ? Mais surtout quelle forme choisir ? Pour vous simplifier la vie, plusieurs planches couleur vous présentent en images toutes les variétés de pâtes, sèches ou fraîches. Parpadelle, Pipe Rigate, Fettucine, Conchiglie, Farfalle et autres Capelleti n'auront bientôt plus de secrets pour vous et vous n'en réussirez que mieux vos plats. Car le choix d'une sauce dépend aussi et surtout de la forme des pâtes sélectionnées. Vous apprendrez au passage l'origine divine des Tortellini : la légende raconte en effet qu'un aubergiste romantique les aurait inventées à l'image du nombril de Vénus...
Ensuite à vous de jouer ! Vous apprendrez tout d'abord à confectionner vous-même vos pâtes fraîches - succès garanti - puis à préparer des plats succulents : Tagliatelle au veau sauce crémeuse au vin, Farfalle aux champignons, Gnocchi aux herbes et à la tomate, Canelloni aux épinards et à la Ricotta, mais aussi Beignets de pâte citronnée à la Ricotta. Chaque recette est magnifiquement illustrée pour vous mettre l'eau à la bouche, accompagnée de conseils et variantes, de son degré de facilité et de suggestions d'accompagnements. Enfin, ce somptueux livre est complété d'un index des recettes et de différents encadrés sur les produits typiquement italiens dont vous aurez besoin. Gageons que vous ne mangerez plus de pâtes par hasard... --Laurence Demurger
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