SOMMAIRE DU NUMERO 21 - SEPTEMBRE 1957 - LES RESSOURCES ALIMENTAIRES DU TRIMESTRE - L'ART DU BIEN MANGER - LES MENUS SIMPLES - LES MENUS DE RECEPTION - LES POTAGES - LES HORS-D'OEUVRE ET LES ENTREES - LA CUISINE MENAGERE - LES POISSONS - LES RECETTES DES GRANDS CHEFS - LA VOLAILLE - L'ART ET LA MANIERE DE PRESENTER LE GIBIER - LES PLATS DE VIANDE ET LES ROTIS - LES PLATS REGIONAUX ET ETRANGERS - LES LEGUMES - LES ENTREMETS ET LES DESSERTS - LA PATISSERIE - LISTE DES PLATS PRESENTES DANS CE NUMERO - APERITIF-COCKTAIL - ASSIETTE DE CHARCUTERIE - BABA AU RHUM - BALLOTINE DE DINDE TRUFFEE AU FOIE GRAS - BARQUETTES AUX EPINARDS A LA ROYALE - CHOUX A LA CHANTILLY - COEUR DE JEANNETTE - COTES DE VEAU A LA NEVERS - CREME FROIDE A L'ORANGE - CREPES A LA CONFITURE - CROQUETTES FEUILLETEES - CUPIDON (GATEAU) - DARNE DE SAUMON EN GELEE - DINDONNEAU A LA BORDELAISE - FAISAN ROTI AUX CROUTONS - FAISAN SAUTE A LA CANNOISE - FILET DE PORC A LA NANTAISE - GALANTINE DE PERDRIX - GATEAU A LA MAZARINE - L
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